全新抗癌好食谱：西兰花+芥末

　　芥末是日本的美食之一，为日本人民食用生鱼片时不可或缺的爱。据说在十九世纪时日本商人即已发现，沾芥末酱吃生鱼片的人较不会生病。此外，部分研究更显示出，它还可抑制研究试管中癌细胞的生长。

　　三叶青专家介绍西兰花堪称抗癌明星，科学家表示，每周吃西兰花3—5次，可有效发挥其抗癌作用。在《英国营养学杂志》上看到一则新研究获知，美国伊利诺伊大学学者新研究发现，吃西兰花时如加点芥末，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。

　　三叶青专家表示，发挥作用的是芥末中的一种叫“芥子酶”的成分，它是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶。营养学教授伊丽莎白?杰弗里教授指出，虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，能使萝卜硫素在上消化道内更好地吸收，因而抗癌作用会增强。除芥末以外，可增强西兰花抗癌作用的食物还包括：萝卜、卷心菜等。

　　西兰花怎样做才不会变黄：把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯，但注意在水里面滴几滴油，再放点糖，少许盐。焯水之后捞出沥干。烧热油锅。快速翻炒几下，起锅，肯定不会黄。